Chuletas de cerdo con piña

La piña o ananá es posiblemente el fruto de América Latina de más éxito en Europa. Aunque tradicionalmente el uso que se le ha dado en Occidente ha sido como postre, lo cierto es que cada vez se usa más como ingrediente dulce en preparaciones de comida de origen e inspiración oriental.
Es un producto rico en vitamina C y fibra, y entre sus beneficios destaca la ayuda a metabolizar alimentos gracias a su alto contenido en bromelina. Además, esta enzima ayuda a aliviar infecciones laríngeas y faríngeas, así como la cistitis (aunque por desgracia, la zona de mayor contenido, es la cáscara). Por lo tanto, hoy tendremos una receta no solo sabrosa sino muy sana y con múltiples propiedades.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 chuletas de cerdo
• 1 lata grande de piña en su jugo (no en almíbar, una rodaja por chuleta)
• Pimienta
• Albahaca en polvo o comino
• Aceite de Oliva
• Sal
• Un poco de cebolla (opcional)

Tiempo aprox.: 20 min. 

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Cardo con almendras

Esta receta es un plato típico de Navidad de la Rivera del Ebro y de Aragón en general. Su mayor dificultad radica en el hecho de tener que limpiar muy bien el cardo, aunque siempre podéis optar por comprar un frasco con cardo ya cocido. El secreto del buen éxito de este plato es la buena elaboración de la salsa y el desprendimiento del sabor amargo del cardo que a veces posee, pero si lo hacemos bien lograremos un plato fino y elegante al paladar.

Ingredientes:

• 1 cardo
• Aceite de oliva
• 3 o 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 de litro de leche
• 200 gr. de almendras

Tiempo aprox.: 120 min. (si tenemos en cuenta el tiempo de limpieza del cardo es un plato laborioso)

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Lenguas de gato

Las lenguas de gato son bizcochos muy fáciles de preparar y su nombre deriva de su forma estrecha y larga. Esta conocida receta de cocina es perfecta para acompañar con un buen vaso de leche o con un café, por ejemplo en desayunos o meriendas.

Ingredientes (para 40 unidades aprox.):

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 115 gr. de azúcar
• 190 gr. de harina
• 1 clara de huevo
• 0,25 ml. de leche
• Contreau (un chupito)

Tiempo aprox.: 25 min.

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Galletas de chocolate al microondas

El microondas, ese electrodoméstico de cocina tan incomprendido utilizado en la mayoría de los hogares para recalentar comida. Y sin embargo, el número de posibilidades que ofrece es tan sumamente elevado que podríamos crear un blog exclusivamente dedicado a ellas. Además, debido a la forma de cocinar de este utensilio (ondas de frecuencia que hacen rotar las moléculas de agua de los alimentos produciendo calor), nos permite cocinar de forma mucho más sana, limpia y combinando ingredientes que de otro modo no podríamos. En esta ocasión os traigo una receta de un delicioso bocadito para comer a cualquier hora, hecho por supuesto en el microondas, unas galletas de chocolate.

Ingredientes:

• 225 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 225 gr. de harina
• 50 gr. de chocolate en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Tiempo aprox.: 30 - 40 min.

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Pollo asado con ajo y yogur

Hoy publicamos una nueva receta mediterránea muy ligera, con poca o ninguna grasa y muy baja en calorías. Su auténtico sabor radica en la salsa de yogur, ajo y una composición de pimientas que vamos a elaborar, lo cual hará que el tipo de pollo utilizado sea prácticamente lo de menos, dándonos más libertad a la hora de elegir. Un plato muy fácil de elaborar y que con poco o ningún esfuerzo os premiará con su buen sabor.

Ingredientes:

• 4 pechugas o muslos de pollo u 8 brochetas de pollo
• 1/2 taza de yogur
• 1 cucharadita de pimentón dulce molido
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo
• pimienta de cayena

Tiempo aprox.: 20 min. (10 para preparación y 10 para cocción)

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Onigiri

El Onigiri (también denominado Omubusi), consiste en una bola de arroz gohan (a diferencia del arroz de sushi, este no lleva vinagre), normalmente de forma circular o triangular, que puede tener relleno o estar mezclada con el mismo, y generalmente envuelta en un alga nori. Es una comida típica de Japón, a la cual se recurría para utilizar el arroz cocido sobrante.
Algunos de los ingredientes más clásicos que se emplean en la realización del Onigiri son:

• Salmón
• Atún
• Kasuobushi
• Miso
• Furikake
• Umeboshi

Ingredientes:

• Arroz (cantidad al gusto) de sushi, si no disponemos de este tipo podemos recurrir a algún otro tipo de arroz redondo.
• Agua (para la cocción del arroz) Una taza y 1/4 a una taza y 1/2 por taza de arroz.
• Atún seco (o el ingrediente que hayamos elegido para la ocasión).
• Alga nori cortada en tiras de unos 2 cm. y 6 de largo aprox.

Tiempo aprox.: 55 min. 

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Mozzarella 'in carrozza'

La Mozzarella 'in carrozza' (Mozzarrella en carroza) es una deliciosa receta italiana, típica de la región de Campaña y muy usada también en Lazio, pero que se ha hecho muy popular en toda Italia como entrante ligero. Tradicionalmente se hacía con mozzarella de búfala empanada entre rebanadas de pan rústico del día anterior, pero hoy haremos una versión menos tradicional y más asequible utilizando pan de molde.

Ingredientes:

• 4 rodajas de Mozzarella fresca
• 8 rebanadas de pan de molde
• Pasta de Tomate o tomate triturado natural (opcional)
• Harina
• Pan rallado (con ajo y perejil)
• Huevo batido
• Sal, pimienta y orégano
• Aceite de oliva

Tiempo aprox.: 20 min.

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Pan de Queso

El Pan de Queso es posiblemente una de las recetas más tradicionales de Brasil (Pão de quiejo) y debido a su sencillez y sabor se ha extendido a Ecuador (Pan de Yuca), Argentina (Chipá), etc... 

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de mandioca/yuca (dado que este no es quizás un ingrediente muy común yo he utilizado mezcla de harina de trigo y maíz, o simplemente harina de trigo)
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 250 gr. de queso rallado parmesano
• 1 vaso de leche (un vaso grande)
• 1/2 vaso de aceite
• Sal

Tiempo aprox.: 45 minutos (si optamos por hacer raciones individuales) 75 minutos (si lo hacemos como una única pieza de pan)

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Brandada de Bacalao

Resulta complicado atribuir un origen a este plato, y es que son diversas las opiniones a cerca de su lugar de nacimiento. Por un lado se le atribuye un origen catalanoprovenzal (en catalán brandada de bacallá) y en general de todo el arco mediterráneo; sin embargo, muchas otras fuentes lo sitúan como un plato francés, debido al origen de la palabra francesa "brandade". En cualquier caso, se trata de un guiso de pescado desmigado siendo el principal elemento diferenciador de la versión catalana de la francesa el hecho de que la primera se haga con mayonesa y la segunda con patata. En esta ocasión os traigo la receta gala.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr. de bacalao
• 400 gr. de patatas
• 250 ml. de leche (o nata líquida, si lo queremos más cremoso)
• 2 dientes de ajo
• Un chorro de aceite de oliva (10 ml. aprox.)
• Sal

Tiempo aprox.: 45 minutos

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Tortilla de migas de pan

¿Te ha sobrado pan de hace uno o dos días? No lo tires! Puedes hacer una deliciosa tortilla muy fácil, rápida y económica con un gusto que no te dejará indiferente.

Ingredientes:

• 4 Huevos
• Miga de pan
• 2 cucharadas de leche
• Aceite (opcional)
• Sal, perejil, ajo molido y pimienta negra

Tiempo aprox.: 10 ~ 15 minutos

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Huevos Escalfados o Poché

Hoy nuestro consejo gira en torno a la forma de cocinar los huevos escalfados o poché, una buena alternativa a los huevos fritos en el caso de que deseemos cocinarlos sin grasa y de forma saludable.

Ingredientes:

• Papel de film o transparente
• Huevos
• Aceite (opcional)
• Sal

Tiempo aprox.: 5 minutos

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Fudge de Chocolate

No he podido evitarlo, hoy me han pasado una receta francesa (Fudges au chocolat) y he tenido que publicarla inmediatamente. Aunque inicialmente pueda parecer que se trata de una receta pastosa o empalagosa, debo decir que nada más lejos de la realidad. Además su elaboración es de lo más sencillo que he publicado hasta ahora y la lista de ingredientes muy reducida. Está hecha para triunfar ante nuestros invitados.

Ingredientes:

• 100 gr. de avellanas y/o almendras
• 250 gr. de chocolate negro al 55%
• 200 gr. de leche condensada
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Tiempo de preparación: 20 min (más 10 horas en el frigorífico). 

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Pollo con miel

En esta ocasión viajamos al continente asiático para traeros un plato que tradicionalmente se le atribuye a China su origen, sin embargo no está demostrado que así sea, tal y como sucede con muchos platos que normalmente nos sirven en los restaurantes chinos. Lo que si que es innegable es que China es uno de los principales productores y distribuidores mundiales de miel, así que no es descabellado pensar que su origen pueda estar efectivamente en esta región.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 pollo troceado
• 100 gr. de mantequilla
• 5 cucharadas de miel
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas de mostaza
• 1/2 cucharadita de sal y pimienta o un chorrito de salsa de soja.

Tiempo de preparación: 60 ~ 75 min (teniendo en cuenta el tiempo de horneado). 

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Hummus o Puré de Garbanzos

Nuevamente os traigo una receta típica de Oriente, se trata del Hummus o Puré de Garbanzos. Una receta muy sencilla utilizada como acompañamiento de sus platos y entrante o aperitivo.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos (4 tazas si son garbanzos ya cocidos)
• 3 tazas de agua
• 1/4 de taza de zumo de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de agua, adicionales
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimentón dulce molido

Tiempo de preparación: 10 min. + 4 horas en remojo (podemos recurrir al típico tarro de garbanzos y evitarnos este tiempo).
Tiempo de cocción: 1 hora (obviar este tiempo si hemos recurrido al tarro de garbanzos citado con anterioridad).

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Alitas de pollo con Coca-Cola

En esta ocasión os traigo una receta muy sencilla y original. Ni que decir cabe que si no os gusta la Coca-Cola os abstengáis de probarla, pero para los amantes de este refresco resulta un plato muy sugerente.

Ingredientes:

• 8 alitas de pollo
• 1 lata de Coca-Cola
• 2-3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil (opcional)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3-4 cucharadas de aceite
• 1 sobre de sopa de cebolla (opcional, ver recomendaciones)

Tiempo aprox.: 30 ~ 40 min. aproximadamente si tenemos en cuenta la maceración.

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Helado de leche merengada

El verano aprieta y necesitamos reducir la temperatura de nuestro cuerpo como sea, recurrir a helados, ensaladas y mucho líquido suelen ser las alternativas más eficaces si hablamos de métodos nutricionales. En esta ocasión os traigo 2 recetas de delicioso helado de leche merengada (de mis favoritos); una de ellas podríamos denominarla "estándar" y la otra proteica o dietética para deportistas o gente que quiere perder algunos kilitos.

Ingredientes para la versión normal o estándar:

• 500 ml. de leche
• 2 claras de huevo
• 150 grs. de azúcar
• 1/2 ramita de canela
• 1/2 cáscara de un limón (opcional)
• Canela molida

Ingredientes para la versión proteica o dietética:

• 500 ml. de leche desnatada sin lactosa
• 150 grs. de claras de huevo
• 1/2 ramita de canela
• Sacarina líquida al gusto
• 1/2 cáscara de un limón (opcional)
• Canela molida

Tiempo aprox.: 15 min. (si añadimos el tiempo de congelación superaremos las 2 horas).

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Galletas de nuez

En esta ocasión os traigo un exquisito postre típico de la cocina libanesa. Una forma muy sencilla de hacer galletas con un toque de la cultura de Oriente Medio.

Ingredientes (25 unidades aprox. dependiendo del tamaño):

• 200 gr. de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 2 tazas de harina

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 de taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de canela

Tiempo aprox.: 10 min. + 30 min. en reposo

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Arroz al microondas

En esta ocasión os traigo una sencilla receta para preparar arroz blanco al microondas. Aunque la sencillez de esta receta es extrema, debo reconocer que en su día desconocía completamente la posibilidad de cocinar de esta manera el arroz, y mucho menos me la podía imaginar. Decir eso si que, aunque se trata de una forma de cocina cara (al menos comparada con el consumo energético de la cocina de gas y vitrocerámicas) es perfecta para personas que cuidan mucho su dieta, ya que permite su cocción sin aceites o aditivos y eso reduce notablemente su carga calórica, por no hablar de la comodidad que supone cocinar de esta manera.

Ingredientes:

• Papel de film o transparente apto para Microondas
• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• Sal

Tiempo aprox.: 15 ~ 20 min. (a 800W).

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Huevos revueltos con chorizo y patatas en una tartaleta

Este plato, está cocinado con una base de Huevos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

Ingredientes (para 4 personas):

• Tartaletas grandes
• 4 huevos
• 2 patatas medianas
• 100 gr. de chorizo
• Aceite de oliva
• Sal y perejil

Tiempo aprox.: 15 min.

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Cazuelita de rape con langostinos

El régimen diario de una persona debe ser lo suficientemente rico y variado como para que el organismo reciba todas las sustancias nutritivas básicas que se encuentran en los alimentos. Por eso, la dieta basada en las verduras, las legumbres, las patatas, el pescado, la pasta, el pan y las frutas es la que más se acerca al prototipo de comida sana, por lo que sería un grave error abandonarla.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1Kg de rape troceado
• 1/4 de Kg de langostinos
• 6 huevos
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de harina
• 1 copa de vino blanco
• Perejil picado
• Medio vaso de aceite de oliva
• Laurel
• Nuez moscada
• Sal y pimienta molida

Tiempo aprox.: 30 min. aproximadamente

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Guacamole

Hace ya bastantes años tuve la oportunidad de hacer un viaje a México, y debo reconocer que fue toda una experiencia que si algún día puedo me gustaría repetir, algo que recomendaría a cualquiera (y que de hecho hago cada vez que me preguntan). Obviamente no podía irme de este hermoso país sin conocer la receta del mundialmente conocido Guacamole, menos aún teniendo familia allí (no tendría perdón). Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

• 2 aguacates (bastante maduros, pero no negruzcos, este dato es muy importante)
• 1 tomate
• 1/2 cebolla (en mi caso tengo predilección por este bulbo, pero si no eres especialmente amig@ de la cebolla te recomiendo reducir la cantidad a 1/4)
• 1 Limón
• Una pizca de Sal

Tiempo aprox.: 10 ~ 15 min.

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Patatas al microondas

Durante un tiempo he buscado y buscado formas de cocinar con el Microondas, no solo ya por el juego que este electrodoméstico ofrece, sino por la comodidad que supone y la forma tan sana de cocinar que ofrece. Esta sencilla forma de preparar las patatas nos permite cocinar sin aceite y sin tener que recurrir al hervido, por lo tanto supone un notable descenso de las calorías y lípidos ingeridos y no renunciamos al sabor.
Además, podemos recurrir a este recurso para preparar la guarnición de muchos de nuestros platos.
Por supuesto, existen multitud de formas de cocinar la patata en el microondas, esta es simplemente una más.

Ingredientes:

• Papel de film o transparente apto para Microondas
• 4 patatas
• Sal (gorda, a ser posible), aceite, perejil, pimentón, ali-oli... en definitiva, al gusto del consumidor.

Tiempo aprox.: 8 ~ 10 min.

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Pollo a la cerveza

Este sencillo plato brilla tanto por su sabor, como por su sencillez. He creído oportuno publicarlo como mi primera receta porque recoge lo que deseo conseguir con este blog, recetas sencillas del mundo de la gastronomía que, sin grandes florituras, nos permitirán crear exquisitos platos que dejarán a todos con la boca abierta.
Además, debo decir que es de esos platos que al día siguiente de haberse cocinado entran solos.

Ingredientes:

• 1/2 bandeja de pollo
• 2 botellines de 33cl. de cerveza
• 1 sobre de crema de champiñones
• 1 lata de champiñones o 1/2 bandeja de champiñones
• 4 patatas
• Sal, aceite, perejil y pimienta

Tiempo aprox.: 30 ~ 35 min.

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